Gemüse Lasagne con (vegan) Carne

Lasagne und gesund … passt das zusammen? Na klar! Mit einer besonders leichten Béchamel-Sauce, Gemüse und Pilzen wird es sogar ein Hingucker! Kann auch vegan zubereitet werden 😉

Zutaten für 8 Portionen :

• 400g Hackfleisch (gemischt) – Für veganer ist auch Soja-Hackfleisch geeignet (Like Hack, Rügenwalder Mühle, o. Ä.)
• 500g passierte Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauch Zehen
• 100g Karotten
• 300g Zucchini
• 150g rote Paprika
• 120g Champignons
• 5-6 Blätter Lasagnenblätter
• 250g Soja Sahne light
• 50g Protein Geschmacksneutral (More Nutrition)
• 50g geriebener Mozzarella – hier ist auch die vegane Option möglich (Violife)
• Gewürze: Lorbeerblätter, Zimtstange, Chili, Nelken (gemahlen), Muskatnuss (gemahlen), Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. gewürfelte Zwiebeln & gepressten Knoblauch etwas anbraten
2. Karotten, Zucchini, Paprika in kleine Würfel und Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben
3. Hackfleisch dazu und passierte Tomaten darüber gießen
4. je nach Geschmack würzen – ich persönlich habe 2 Lorbeerblätter, frischen Zimt, Chili, gemahlene Nelken und Salz dazu gegeben
5. Nach ca. 30 min. abschmecken ob die Zutaten weich sind und evtl. nachwürzen
6. Ofen auf 180°C vorheizen
7. Auf einer Auflaufform 1. Schicht der Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben
8. 2-3 Blätter Lasagne – 2. Schicht Hackfleisch – 2-3 Blätter Lasagne – 3. (letzte) Schicht Hackfleisch
9. Für die Béchamel-Sauce in einer Schüssel Soja Sahne light mit Proteinpulver mischen und Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben
10. Mozzarella darüber verteilen
11. Für ca. 45 min backen

Nährwerte für ein Stück:

Kalorien: 282kcal
Kohlenhydrate:20 g
Protein: 20g
Fett: 12g