Greek Zucchini Fritters – Κολοκυθοκεφτέδες

Zurück aus dem Griechenland-Urlaub habe ich euch eine leichte Vorspeise mitgebracht, die aber auch super als vegetarischer Burger-Patty verwendet werden kann 😉

Zutaten für 16 Fritters/Pattys:

• 450g Zucchini (gerieben)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 50g Haferflocken, gemahlen
• 30g Proteinpulver (neutraler Geschmack)
• 50g Feta (ich habe eine light-Variante verwendet)
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Dill & Peterilie
• Pfeffer & Salz

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen (falls ihr keine Presse habt, einfach auch in sehr kleine Würfel schneiden)
3. Erstmal reiben wir die Zucchini und pressen entweder mit den Händen oder einfacher mit einem Küchentuch die Flüssigkeit heraus.
4. Die trockene Zucchinimasse mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit den restliche Zutaten vermengen.
5. Backblech mit etwas Öl einfetten und mit einem Esslöffel die Masse in 16 gleichgroße Porionen darauf aufteilen.
6. 20 Minuten auf die mittlere Schiene des Ofens, danach Pattys umdrehen und weitere 20 Minuten backen lassen.
7. Schmeckt sehr gut mit Tzatziki oder Joghurt-Dip, aber auch super für Burger.

Nährwerte für ein Fritter/Patty:

Kalorien: 39kcal
Kohlenhydrate: 3g
Protein: 4g
Fett: 1g