Melomakarona – μελομακάρονα

Die Weihnachtszeit rückt näher und da darf mein Lieblings-Weihnachtsgebäck nicht fehlen. Das traditionelle Melomakarona Rezept, abgeändert zum kaloriensparen 🙂

Zutaten für 70 Stück:

• Für den Teig (flüssiger Teil)
  • 12g Puderzucker (ganz ohne ist es nicht das gleiche, ich habs versucht)
  • 12g PuderXucker / wenn nicht vorhanden einfach insgesamt 24g Puderzucker
  • 2g Natron
  • 3g Chunky geschmacksneutral / oder 21g Erythrit
  • 90ml Olivenöl
  • 200ml Sonnenblumenöl
  • 1 Orange
  • 200ml Orangensaft
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 3 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
• Für den Teig (fester Teil)
  • 500g Dinkelmehl
  • 200g Rosengrieß Weichweizen
• Für den Sirup
  • 300ml Wasser
  • 70g Tapioka Sirup / Falls kein Chunky Honig vorhanden ist statt Tapioka Sirup 90g Honig verwenden
  • 21g Chunky Honig (7 Scoops) / oder 150g Erythrit
  • 3 Stangen Zimt
  • 3 Nelken
  • 1 halbierte Orange
• Zum Verzieren
  • 50g Walnuss Kerne
  • etwas Honig

Zubereitung:

1. Für den Sirup alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen
2. Sirup für mindestens 3 Stunden abkühlen lassen (kann auch am Vortag vorbereitet werden)
3. Ofen auf 190°C vorheizen
4. Alle Zutaten  für den flüssigen Teil in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren
5. In einer zweiten Schüssel Dinkelmehl und Weichweizengieß miteinander vermischen
6. Flüssigen und festen Teil vermengen (am besten mit der Hand). Nicht zu lange kneten, höchstens ein paar Sekunden!
7. Teig in kleine ovale Form aufteilen (ca. 30g pro Melomakarono)
8. 20-25 Minuten in den Ofen bis sie gold-braun geworden sind
9. Sobald sie aus dem Ofen kommen sofort die heißen Kekse für 10 Sekunden im Sirup ziehen lassen
10. Anschließend trocknen lassen
11. Dekorieren mit gehackten Walnüssen und ein bisschen Honig

Nährwerte pro Melomakarono:

Kalorien: 78 kcal
Kohlenhydrate: 7.5g
Protein: 1.5g
Fett: 4.5g

———-    English version below    ———- 

The Christmas season is approaching and my favorite Christmas cookies can not be missing. The traditional Melomakarona recipe, modified to save calories 🙂

Ingredients for 70 pieces:

• For the dough (liquid part)
  • 12g powdered sugar (it’s not the same without, I tried it)
  • 12g powdered Xucker / if not available simply a total of 24g powdered sugar
  • 2g baking soda
  • 3g Chunky neutral / or 21g Erythrit
  • 90ml olive oil
  • 200ml sunflower oil
  • 1 orange
  • 200ml orange juice
  • 1/2 tsp ground cloves
  • 3 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp nutmeg
• For the dough (solid part)
  • 500g spelt flour
  • 200g semolina soft wheat
• For the syrup
  • 300ml water
  • 70g tapioca syrup / if no Chunky honey is available use 90g honey instead of tapioca syrup
  • 21g Chunky honey (7 scoops)/ or 150g Erythrit
  • 3 sticks of cinnamon
  • 3 cloves
  • 1 halved orange
• To decorate
  • 50g walnut kernels
  • a little honey

Preparation:

1. For the syrup, put all the ingredients in a pot and bring to boil
2. Let the syrup cool down for at least 3 hours (can also be prepared the day before)
3. Preheat the oven to 190°C
4. Put all ingredients for the liquid part in a bowl and mix well with a whisk
5. In a second bowl, mix together spelt flour and soft wheat semolina
6. Mix the liquid and solid parts together (preferably by hand). Do not knead too long, a few seconds at most!
7. Divide dough into small oval shapes (approx. 30g per cookie)
8. Place in the oven for 20-25 minutes until golden brown.
9. As soon as they come out of the oven immediately let the hot cookies steep in the syrup for 10 seconds
10. Then let them dry
11. Decorate with chopped walnuts and a little honey

Nutritional values per cookie:

Calories: 78 kcal
Carbohydrates: 7.5g
Protein: 1.5g
Fat: 4.5g