Zitronen-Torte

Lust auf eine sommerliche Torte? Diese Torte werdet ihr lieben! Perfekt für Geburtstage – meine Schwiegermama hat sich sehr gefreut und die Torte geliebt.

Zutaten für 8 Portionen (16cm-Durchmesser):

• Boden
  • 3 Eier
  • 75g Erythrit
  • 10g Backpulver
  • 25g Proteinpulver (ich habe Keksteig-Geschmack verwendet)
  • 150ml Wasser
  • 50g Dinkelvollkornmehl
  • 25g Kokosmehl
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 3g Chunky Flavor Zitrone Cheesecake oder Dr. Oetker Zitronen-Aroma
• Creme-Schicht
  • 400g Frischkäse 0,2% Fett
  • 1 Pck. (9g) gemahlene Gelatine
  • 3g Chunky Flavor Zitrone Cheesecake oder Dr. Oetker Zitronen-Aroma
  • Optional: 7g Total Protein Buttermilk Lime
• „Tortenguss“
  • 160g Frischkäse
  • Farbpaste gelb (Rewe)
• Dekoration
  • 10g Kokosraspeln
  • 10g Pistazienkerne
  • Yogurette Zitrone-Buttermilch (ich habe 4 verwendet)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen auf 160°C Umluft
2. Backpapier in die Kuchenform geben, alles einfetten
3. Eier trennen
4. Eiklar zu Eischnee schlagen
5. Eigelb mit Erythrit schaumig aufschlagen
6. Restliche Teigbodenzutaten miteinander verrühren und den Eischnee unterheben
7. Für 30-35 Minuten backen lassen
8. min. 4 Stunden abkühlen lassen (am besten über Nacht)
9. Boden vorsichtig in 3 dünne Schichten schneiden (mehrstöckig)
10. Gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten
11. Für die Cremeschicht alle Zutaten mit einem Handrührgerät verrühren und Gelatine dazugeben
12. Jetzt Schicht für Schicht aufbauen:
    • Bodenschicht -> Cremeschicht -> Bodenschicht -> Cremeschicht -> Bodenschicht -> Cremeschicht -> „Tortenguss“ (Schritt 13)
13. Für den Tortenguss Frischkäse mit Farbpaste verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen
14. Zur Dekoration nach Belieben Kokosraspeln, Pistazienkerne und falls ihr sie findet Zitronen-Buttermilch Yogurette

Nährwerte für ein Stück (inkl. Deko Topping):

Kalorien: 215kcal
Kohlenhydrate: 12g
Protein: 17g
Fett: 10g