Lentil Mushroom Stew

Auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Gericht? Vielleicht nicht das hübscheste Gericht um auf diesem Blog als Food-Model zu posen, aber es schmeckt super (wenn man Pilze mag 😉 ).

Zutaten für 4 Portionen:

• 20ml Sojasauce
• 1EL Balsamico Essig
• 500g Pilze deiner Wahl (ich habe einen Mix aus Champignons & Shiitake-Pilzen benutzt)
• 1EL Miso Paste
• 20g Couscous
• 200g Linsen (rot oder braun)
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 kleines Stück Ingwer
• 20g Hefeflocken
• 1 Hand voll Spinat
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• etwas Olivenöl fürs anbraten
• Gewürze:
  • Rosmarin
  • Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

• 1 L Gemüsebrühe vorbereiten
• Pilze mit Sojasauce und Balsamicoessig 5min anbraten
• Danach Pilze zur Seite stellen
• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5min in Öl anbraten
• Couscous, Linsen, Hefeflocken, Zitronen, Miso Paste, Rosmarin, 1/2 Tasse der Gemüsebrühe dazugeben
• Kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist
• Kontinuierlich rühren und von Zeit zu Zeit immerwieder 1/2 tasse Gemüsebrühe einrühren, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
• Das ganze für 35 Minuten durchführen und zwischendurch abschmecken, ob es für euch genug gewürzt ist (falls ja von Gemüsebrühe auf Wasser umsteigen um es nicht zu überwürzen)
• Danach Spinat und Pilze dazugeben, umrühren und servieren

Nährwerte pro Portion:

240Kalorien

33 KH

17g P

2.5g F