Mie Nudeln mit Hähnchen aus dem Wok

Asiatische Mie Nudeln… Sowas wie Soba-Cups nur gesund, lecker und mit viel Protein?

Na klar, das gibt’s hier mit Crispy Chicken… Viel Spaß beim Wokken 😋

Zutaten für 2 Portionen :

• 160g Hähnchenbrust Filet
• 1 Zucchini
• 20-30g gemahlene Knäckebrot
• 120g Mie Nudeln
• 1 Knoblauch Zehe
• 10g Weight Watchers Margarine
• 40ml Soja Sauce
• 2 Eier
• 2 Eiklar
• 120g Babyblattspinat
• 3g Chunky Flavor (geschmacksneutral)
• 60g Lauchzwiebeln

Gewürze je nach Belieben: Chilipulver, Paprika, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden und aufteilen (weißer Part wird mit angebraten, grün kommt etwas später dazu)
2. Blattspinat waschen und abtropfen lassen
3. Zucchini klein schneiden und je nach Belieben würzen
4. In der Pfanne anbraten oder in der Heißluftfriteuse mit etwas Öl (10 min. / 180°C)
5. Für die Hähnchenpanade 1 Schüssel mit 2 Eiklar und 1 Schüssel Knäckebrot (zerkleinert im Mixer) vorbereiten
6. Hähnchen abwechselnd in Ei und Knäckebrot wälzen bis es vollständig bedeckt ist (so gut es eben geht)
7. In der Pfanne anbraten oder in der Heißluftfriteuse (12 min. / 190°C)
8. Mie Nudeln in kochendem Wasser 4 Minuten einweichen lassen (falls eure Nudel Verpackung etwas anderes sagt oder ihr andere Nudeln verwendet haltet euch an die Anweisungen auf der Packung)
9. In einem Wok (Pfanne geht auch) Margarine mit Sojasauce, gepressten/gehackten Knoblauch und weißen Lauchzwiebeln kurz anbraten lassen und das Chunky Flavor dazu geben.
10. Nach ca. 30 Sekunden die Mie Nudeln und 2 Eier dazugeben und gut durchmischen
11. Zum anrichten zunächst Blattspinat auf den Teller, Mie Nudeln und Zucchini darüber. Darauf das Hähnchen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln
12. Wer es scharf mag kann je nach gewünschtem Schärfegrad Siracha Sauce darüber geben

Nährwerte für eine Portion:

Kalorien: 490 kcal

Kohlenhydrate: 52g

Protein: 37g

Fett: 13g